Pepparkaksstad
Ville bara kika in och visa er vår lilla pepparkaksstad som jag och min äldsta dotter Nelly pysslade ihop under veckan. Så mysigt att baka tillsammans med henne. Vi bakade även lite vanliga peppisar såklart som hon dekorerade så fint. Vi använde
en mall från Newbie till pepparkaksstaden. Tycker den blev så söt och julfeelings-barometern åkte upp ytterligare ett snäpp hihi.
Kram!
Christmas cake deluxe - Polkatårta
Tårta tårta tårta! Det finns nog inget som jag tycker är så roligt som att dekorera tårtor, jag tycker tyvärr inte att det är lika roligt att baka dem längre haha, det tar så lång tid med alla bottnar och fyllningar, men jag antar att det är väl värt mödan eftersom den här rackaren blev så god. Vill man så kan man ju fuska med köpbottnar och färdig fyllning, det kan ju behövas en hel del krislösningar inför julafton :)
Tricket för att få riktigt höga och fina tårtor är att ha en kakform om ca 15 cm i diameter samt att grädda varje botten för sig, alltså inte att grädda en stor botten som man sen delar i 3-4 bottnar, utan varje botten gräddas i en egen form så får den perfekta kanter.
Här har jag slängt in allt som är gott, det är polkafluff, chokladmousse och sinnessjukt goda chokladbottnar och krisp från polkagrisar, mums!
Polka-tårta
TÅRTBOTTNAR
5,5 dl vetemjöl
5 dl strösocker
3 dl kakao
2 tsk bikarbonat
2 tsk bakpulver
1,5 msk vaniljsocker
1,5 tsk salt
3 st ägg
3,5 dl mjölk
2 dl rapsolja
3 dl kokande vatten
POLKAFLUFF
150 g polkagrisar
5 dl vispgrädde
Eventuellt röd karamellfärg
CHOKLADMOUSSE
100 g mörk choklad (55%)
1 msk mjölk
1/2 dl strösocker
3 ägg
3/4 dl creme fraiche
VANILJSMÖRKRÄM
300 g smör
4 dl florsocker
3 msk vaniljsocker
4 msk grädde
GÖR SÅHÄR:
TÅRTBOTTEN
Sätt ugnen på 150 grader, varmluftsfunktion. Smöra och mjöla kanterna på 4 springformar, 15 cm i diameter. Täck bottnarna med bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ner vattnet.Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Känn med en sticka att bottnarna är genomgräddade. Låt dem svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna.
POLKAFLUFF
Hacka polkagrisaarna och lägg i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Värm på svag värme tills polkagrisarna har smält. Tillsätt karamellfärg. Ställ in blandningen i kylskåpet över natten. Dagen därpå vispar du upp fluffet med elvisp till önskad konsistens.
CHOKLADMOUSSE
Separera äggen noggrant och lägg vitorna i en skål och gulorna i en annan skål. Smält chokladen i ett vattenbad, tillsätt mjölken och hälften av strösockret, ta därefter av kastrullen från värmen. Vispa vitorna tillsammans med resternade strösocker till en fast maräng. Vänd därefter i en äggula i taget i chokladblandningen och blanda noggrant. Blanda i creme fraiche och vänd sedan ner den vispade marängen. Låt stå i kylskåpet i ca 2-3 timmar.
VANILJSMÖRKRÄM
Vispa smöret tills det blir vitt. Tillsätt därefter resterande ingredienser och eventuell färgsättning och vispa tills det blir fluffigt.
MONTERA TÅRTAN
Lägg en tårtbotten på en tårtbricka eller det fat du ska servera på. Spritsa en kant lämgst ut på tårtbotten, det kommer fungera som en mur och gör så att fyllningarna inte kan rinna ut. Lägg på chokladmousse. Nästa tårtbotten, spritsa en kant med smörkräm, och fyll på med polkafluff och lite krossade polkagrisar. Upprepa båda stegen. När tårtan är fylld plastar du in den med plastfolie som du lindar hårt och många varv runt tårtan, detta för att tårtan skall sätta sig och bli rak och fin. Låt gärna sitta så över natten, i alla fall några timmar om du behöver göra det samma dag. Sen är det bara att breda på smörkrämen och dekoera som du vill.
Som jag sa, många steg, men väl värd väntan! Hoppas du vågar dig på att prova :)
Juliga cupcakes - perfekt pyssel för kidsen
Hej på er!
Det är nog ingen hemlighet att jag älskar att baka och när det gäller julbak så går jag all in och crazy bonanza. Det bästa är ju om man kan få till lite kvalitetstid med sina barn samtidigt som frysen fylls på med fika och jag har haft turen att
Nelly går i sin mammas fotspår och Ä L S K A R att baka minst lika mycket som mig, kanske till och med lite mer 😊
Jag tycker det är perfekt med cupcakes! Åh vad barnen älskar dem, för att inte tala om hur roligt det är att dekorera dem. Jag brukar alltid se till att ha roliga strössel hemma och andra saker som kan vara roligt för barnen att få dekorera med. Här ovan är några cupcakes vi gjorde förra året. Jag tycker det är både roligt och smart att kunna göra så mycket som möjligt av en och samma sorts cupcake. Så här är det chokladcupcakes med en klassisk smörkräm, men smörkrämen kan smaksättas på massa olika sätt. På en cupcake gjorde vi vaniljfrosting, på den andra mint genom att tillsätta några droppar pepparmyntsolja och på den tredje tillsatte vi kakao och lite extra vätska (kan vara mjölk, grädde, vatten) för att få en chokladfrosting. Enkelt, gott och framför allt en rolig aktivitet att göra tillsammans med barnen.
Kram
Red Velvet Candycane trifle
God kväll!
Hur har ni det såhär på dan, före dan, före dopparedan? :) Bra hoppas jag! Och jag hoppas att ni inte stressar allt för mycket, julen kommer oavsett man vill det eller inte och man har förhoppningsvis gjort sitt bästa tills dess, sen om det inte blev exakt som man hade tänkt från början är mindre viktigt, kom ihåg att julen handlar om vänskap, gemenskap och kärlek ♥
Nog för att jag klarar mig gott och väl på kärlek, men det kan ju vara gott att få äta något sött också, eller hur? :) Här ovan har gjort en trifle, som är en engelsk juldessert då man använder sig av någon form av sockerkaka och sen grädde/kräm/frosting och varvar det snyggt i en skål tillsammans med godis eller bär. Jag tog den amerikanska klassikern Red Velvet, passade bra till julen tycker jag med sin underbara, sammetsröda färg och sen den härligt vita frostingen till. Som grädden på moset så strösslade jag över massa krossade polkagrisar och den här desserten alltså, så god!!
Om jag hinner lägga upp det innan julafton så ska ni få se vad jag gjorde för annat skoj - av samma bakverk! Jag gjorde nämligen så att jag delade min sats i två och den ena blev alltså denna trifle och det andra halvan blev något helt annat, barnsligt gott och roligt bakverk, stay tuned! :)
Receptet jag använde mig av är Mr. Roy Fares AKA min bakguru ;)
Årets pepparkakshus
Hej på er!
Om allt gått som det ska så befinner jag mig i London nu, woop woop! Alltså SÅ taggad! Här är i alla fall mitt pepparkakshus som jag satte ihop häromdagen, pepparkakshus är faktiskt ingen favorit att göra om jag ska vara riktigt ärlig, att göra mallar och skära ut delarna för att sedan sätta ihop ett gigantiskt projekt, nej tack. Allt går bara sönder och jag hinner nog svära minst 50 gånger under ett sådant bygge, det enda jag egentligen tycker är roligt är att dekorera det så det var det jag ville lägga krut på, därför tog jag en genväg och köpte ett färdigt som jag bara limmade ihop med socker, så smidigt och enkelt med fyra raka väggar och tak haha, sen till det roliga! Spritsningen! :)
Tada! Årets pepparkakshus :) Gjorde även ett med min dotter där hon fick gå loss med kristyr och godis bäst hon ville och jösses vad hon tyckte det var roligt! Så underbart att se ♥
Polkagristårta
För några veckor sen fick jag ett riktigt roligt samtal där det var en person som frågade om jag ville göra en tårta till deras skyltfönster inför Skyltsöndagen den första advent, om jag ville! Temat var som ni kanske redan gissat polkagrisar :) Det var så kul att göra den och det är fortfarande väldigt konstigt att se en tårta som jag gjort, i ett skyltfönster! :)
Rudolf Cupcakes
Ja snart är det ju äntligen jul - barnens högtid! Och då är det klart att vi måste ha barnsligt goda och roliga cupcakes som passar såväl den lille som den vuxna, alltså dessa är löjligt goda och ja, väldigt enkla och inte särskilt tidskrävande att slänga ihop, vilket såklart är ett stort plus för den som inte har så mycket tid i köket :) Receptet är det ingen mindre än Mr. Roy Fares (who else?) som står för.
How to make them
Cupcakes
120 g vetemjöl (2 dl)
180 g strösocker (2 dl)
3 g bakpulver (0,5 tsk)
5 g bikarbonat (1 tsk)
3 g salt (0,5 tsk)
3 g vaniljsocker (1 tsk)
60 g kakao (1,5 dl)
55 g ägg (1)
120 g vegetabilisk olja (1 dl + 2 msk)
225 g hett vatten (2,25 dl)
Chokladfrosting
200 g mörk choklad, 70 %
300 g osaltat smör, rumstempererat
150 g florsocker (2,5 dl)
10 g vaniljsocker (1 msk)
2 g salt (0,25 tsk)
ev flingsalt, att strö över
Du behöver även pretsels, vita chokladknappar och röda nonstop-godisar (tips! Plocka nonstop i lösviktsgodisen så kan du plocka bara röda)
Cupcake
Sätt ugnen på 170 grader. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna med en slickepott. Tillsätt lite i taget av hett vatten och blanda till en slät smet. Lägg cupcakeformar i en cupcakeplåt. Fyll formarna till 3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 17–18 minuter. Prova med sticka att cupcakesen är genomgräddade, låt svalna helt.
Chokladfrosting
Hacka choklad och smält försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. Låt svalna till ljummen temperatur. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och salt fluffigt i en bunke. Om frostingen känns för lös kan den stå i kylen i 10 minuter och stelna till lite. Spritsa frosting på varje cupcake och strö över flingsalt om du vill.
Eftersom man bara spritsar en liten klick frosting på cupcaken, så gjorde jag så att jag gröpte ur cupcaken och fyllde den med frosting, så man får mer klet i sin cupcake, det är ju det som är det goda! :)
Christmas Cake - Forest edition
Tänk vad tiden går fort, nu är det snart dags att plocka fram julsakerna och det riktigt kliar i fingrarna på mig! Helst skulle jag vilja plocka fram sakerna i morgon för jag har så mycket nytt som lligger i sina påsar och väntar, och därmed tar upp all plats i sovrummet, vilket gör att det såklart, med tanke på det stora antalet påsar som finns där inne, är stökigt, och är det stökigt så blir det riktigt dålig Feng Shui! Så, för att alla ska vinna på det så borde jag packa upp alla de nya fina julsakerna som väntar där inne för att 1. Rensa sovrummet, luftigt sovrum = en god natts sömn och 2. Jag skulle bli löjligt glad av att hänga upp julstjärnonrna, så det blir ju faktiskt dubbel lycka, win win liksom, hmm... får nog ta mig en till funderare trots allt på det där med att vänta en vecka till eller inte :)
Det vi ska prata om nu är denna Christmas Cake! Den är så fantastiskt god och den innehåller smaker som i alla fall jag förknippar med julen och det är mörk choklad med mint, kan det bli bättre? Det här är min mammas favorittårta av alla de tårtorna som jag satt ihop genom åren och hon brukar kalla den för after eight-tårtan, inte för att det är after eight i men smaken påminner såklart så ni förstår att om ni gillar after eight, ja då kommer ni älska den här tårtan!
Recept
Du kommer även behöva några Marianne-karameller som skall krossas grovt.
Tårtbottnarna är faktiskt ett recept av min guru i köket - Roy Fares, de här är perfekta!
330g vetemjöl (5 ½ dl)
510g strösocker (6 dl)
120g kakao (3 dl)
15g bikarbonat (1 msk)
7g bakpulver (1 ½ tsk)
10g salt (1 ½ tsk)
10g vaniljsocker (1 msk)
165g ägg (3, rumstempererade)
350g rumstempererad mjölk (3 ½ dl)
180g vegetabilisk olja (2 dl)
350g varmt bryggkaffe (3 ½ dl)
510g strösocker (6 dl)
120g kakao (3 dl)
15g bikarbonat (1 msk)
7g bakpulver (1 ½ tsk)
10g salt (1 ½ tsk)
10g vaniljsocker (1 msk)
165g ägg (3, rumstempererade)
350g rumstempererad mjölk (3 ½ dl)
180g vegetabilisk olja (2 dl)
350g varmt bryggkaffe (3 ½ dl)
Sätt ugnen på 155 grader. Smörj och mjöla 4 bakformar, 21–22 cm i diameter, och täck bottnarna med bakplåtspapper. Sikta ner alla torra ingredienser i en bunke. Vispa för hand ihop ägg, mjölk och olja lite lätt i en annan bunke. Blanda ner de torra ingredienserna i äggblandningen och rör ihop till en tjock, jämn smet. Tillsätt slutligen kaffet och blanda väl. Fördela den tunna smeten jämnt i formarna (ca 410 gram smet i varje) och grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter. Känn med sticka att bottnarna är genomgräddade. Låt bottnarna svalna. Får inte alla formarna plats samtidigt går det bra att låta en av dem stå och vänta tills de två första är färdiggräddade.
Låt alla bottnar svalna helt och ta sedan ut dem ur formarna. Om det behövs skär till översidan något på bottnarna så att de blir raka.
Fyllning - Mintchokladmousse
150 g vispgrädde (1,5 dl)
150 g mörk choklad (70 %)
30 g äggula (2 st)
30 g strösocker (2 msk)
15 g vatten (1 msk)
Några droppar pepparmyntolja
Vispa 1 ½ deciliter grädde och ställ in den i kylen. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp 1 ½ deciliter grädde och häll den i bunken. Låt stå lite och blanda sedan med slickepott ihop till en slät tryffel. Häll i pepparmyntoljan efter smak. Låt stå i rumstemperatur. Lägg äggulorna i en bunke. Koka upp socker och vatten och vispa med elvisp på maxhastighet genast ner sockerlagen i en tunn stråle i äggulorna. Vänd ner tryffeln och därefter grädden. Spritsa en cirka 1 cm bred kant smörkräm längs kanten på vardera botten och bred ut moussen innanför. Lägg ihop bottnarna och täck hela tårtan med smörkräm. Dekorera med spritsad smörkräm och låt stå i kylen i minst 3 timmar.
Smörkräm
400 g osaltat smör, rumstempererat
700 g florsocker
4 msk mjölk
Någa droppar pepparmyntolja efter smak
Några droppar färg om så önskas
Vispa smöret vitt och fluffigt. Tillsätt florsocker, mjölk och pepparmyntolja. Vispa till en jämn smet. Blir den för lös så kan du tillsätta lite mer florsocker och blir den för hård så kan du tillsätta några droppar mjölk. Avsluta med några droppar färg.
Montera tårtan
Vänd tårtbottnarna upp och ner, detta hjälper till att få en fin höjd på tårtan. Spritsa en kant med smörkräm, detta hjälper till som ett stopp så att inte fyllningen kan rinna ut. Fyll det första lagret med chokladmousse och strössla sedan över krossade Marianne-karameller. Lägg på nästa tårtbotten och upprepa proceduren tills du lagt på den tredje och sista tårtbotten. Om du vill få en rak och fin tårta med skarpa kanter så rekomenderar jag att du virar in tårtan i massa plastfolie, hårt, och sedan sätter tårtformen runt om eller en anslagsring, och kyler den över natten så tårtan och fyllningen hinner sätta sig. Vill man äta den samma dag så går det självklart också, det blir bara lite knivigare att få raka kanter :)
Spackla tårtan med smörkräm först en tunt lager och stoppa in i kylskåpet ca 15 minuter så att smörkrämen hinner stelna. Ta sedan ut tårtan och täck den med ytterligare ett lager smörkräm, stoppa in i kylen ytterligare 15 minuter och såhär kan man hålla på tills man är nöjd, men 2-3 lager brukar räcka gott och väl tycker jag :)
Sen är det bara att dekorera och sen hörrni, dags att smaka mästerverket! Mums!
Hoppas verkligen att ni testar denna tårta nu, den är mycket enklare än vad man kan tro vid första anblicken när man läser receptet. Tårtbottnarna går hur snabbt som helst att göra och smörkrämen likaså. Det kan vara chokladmoussen som kräver lite mer kärlek men är absolut inte svår att göra.
Lycka till!
Julig Saffranskrans
Idag hade vi ledig dag jag och min lilla tjej, så skönt såhär mitt i veckan. Nelly tycker att det är jätteroligt att baka och frågar nog näst intill varje dag: Mamma och Nelly baka kaka? Alltså det är så sött så jag dör söthetsdöden varje gång! Tänk att min lilla älskling gillar att baka lika mycket som jag? :) eftersom vi var lediga idag och för att min kropp håller på att explodera av julkänslor, som för övrigt kom med all snö som vi fått här i Värmland, så var det givet att bakningen skulle gå i julens tecken.
Vi började med en saffransdeg och det blev både lussebullar och denna krans ovan. Ta valfri saffransdeg, jag rekommenderar något från konditorerna Roy Fares eller Magnus Johansson - de har koll på det där med degar! Saftiga som få! Fyllningen är en enkel baserad på smör, socker och vaniljpulver, men man kan såklart smaksätta med vad man vill, exempelvis kanel, kardemumma, rivet citrusskal m.m.
För att den ska bli sådär härligt "randig/tvinnad", så kavlar du ut degen till en rektangel, bred på fyllning, rulla sedan ihop till en rulle likt med när du gör kanelbullar eller rulltårta. Dela därefter degen på mitten på längden, så att det ser ut som ett par byxor, fläta sedan degen och knyt ihop till en krans.
Dekorera med något juligt band och den är redo att ges bort i gåva till någon du tycker om, eller varför inte bara mumsa i dig hela kalaset själv hihi? :)
Saffransdonuts
Men dra mig baklänges! Det här är årets hit om ni frågar mig, saffransdonuts, Makalöst goda och ett perfekt alternativ eller komplement till lussebullarna. Tycker man att det är för tidigt för att baka lussebullar nu så kan man ju smygstarta med de här oklassiska saffransbullarna.
Det är egentligen inga konstigheter utan väldigt enkelt. Du tar din favoritdeg på lussebullar, jag brukar använda mig av Roy Fares saffransdeg som man bakar med fördeg, den ger enligt mig de saftigaste bullarna. Följ receptet på din deg. När den jäst färdigt sticker du ut rundlar, jag använde mig av ett glas och en spritstyll för att göra hålet i mitten. OBS! Släng inte det som du sticker ut i mitten, utan fritera dem också efter jäsning så blir det små mumsiga minibollar.
Fritering!
kan du göra i en vanlig kastrull men oljan får inte bli för varm. Värm upp oljan (frityrolja eller rapsolja) till ca 165-180 grader (inte högre än 180!) använd gärna en termometer hela tiden så du har kontroll över värmen. Därefter lägger du i bullarna och friterar ca 1 minut på varje sida. Låt donutsen rinna av på hushållspapper en kort stund innan du rullar dem i socker och kanel.
Mums!
Christmas Cake med kolasås och fikon
Julbakning, det är bland det bästa jag vet, att baka över lag är bland det bästa jag vet, och av de anledningen kommer det bli väldigt mycket bakning på den här bloggen, kanske mer än vanligt, men vad gör väl det? Julen handlar ju om att frossa i massa godsaker right? ☺️ så om jag ska hinna testa allt som jag vill i år så är det hög tid att jag börjar nu!
Bakade denna tårta häromdagen och egentligen är det inte just innehållet jag vill fokusera på just nu utan mest utseendet, det här är jul för mig. Hade en idé om att jag ville göra en tårta med kolasås och fikon av anledningen att det är så vackert!
Innehållet tänkte jag visa i en annan form en annan dag och då får ni receptet, men jag kan säga såhär att det här är bland det godaste receptet jag komponerat - någonsin! Och det säger en hel del med tanke på hur mycket jag bakar haha.
Men då kanske ni tänker: hur kan människan lägga ut en så smaskig tårta men varken recept eller beskrivning på hur man gör den?! Lugn bara lugn. Receptet kommer, idag fokuserar vi på utseende så du kan egentligen ta din favorittårta och dekorera den på detta vis, det är då en vaniljsmörkräm, salt kolasås, fikon och pekannötter. Enkelt, men ack så vackert.
Daimtryffel - to die for
I fredags så bakade jajg daimtryfflar efter ett recept jag fann i en gammal Hembakat-tidning, från kanske två-tre år tillbaka. Ja de såg väldigt goda ut så det var givet att jag skulle testa att göra dem i år, med lite små ändringar bör tilläggas. De blev underbart goda! Mörk, härlig choklad med lite knaster och knäcksmak från daimen, mums! :)
Man kan rulla den direkt i kakao om man vill, vilket jag också gjorde med några stycken, men jag vet inte vad det är med mig och kakao, men jajg får liksom panik när den lägger sig på tungan, nä usch jag klarar verkligen inte av det. Jag gillar hellre att doppa den i mörk choklad, men det där är ju en smaksak. Det går ju snabbare att rulla den direkt i kakao.
Tryffelsmeten kan ju såklart även användas som fyllning i praliner om man gör det.
Du behöver:
1 dl grädde
50 g smör
250 g mörk choklad (70%)
100 g färskost
100 g daim (2 x dubbeldaim)
How to do it
Hacka den mörka chokladen. Värm grädde och smör i en kastrull tills smöret smält och grädden kokar. Ställ kastrullen åt sidan och rör i chokladen tills den smält helt, vispa med en handvisp om det behövs. Rör i färskosten och låt svalna ca 15-20 minuter. Hacka daimen fint och tillsätt i chokladsmeten. Låt smeten svalna ca en timme i rumstemperatur. Sedan ska tryffeln rullas till bollar, jag tyckte den var för lös för att kunna forma som jag ville efter en timme i rumstemeparatur, så jag ställde in smeten i kylen ca 10-15 minuter, då fick den perfekt konsistens för att rulla och forma som jag ville. När du format bollarna så rullar du antingen i kakao, eller så ställer du in tryffeln i kylen och smälter choklad över ett vattenbad, tempererar, och doppar tryffeln. Låt stelna. Klart!
Polkagristryffel - ät som dem är eller doppa!
God kväll!
Om ni bara visste hur mycket jag har julbakat de senaste dagarna, det mesta har varit nya recept som jag varit sugen på att testa, men såklart så har jag också bakat gamla favoriter, det blir ju lätt så. Jag är en sån person som alltid bakar samma, år ut och år in, och kanske gör en ny sort. Det är ju smart för man gör ju bara sina favoriter som man verkligen tycker om, men just i år kände jag för att i alla fall testa lite nya recept och så fick det väl gå åt fanders i värsta fall :)
Det här är inte direkt något nytt recept för minttryffel har jag gjort tidigare, och grundreceptet är detsamma, men jag har toppat med krossade polkagrisar samt satt dem på en pinne, eller ja papperssugrör, och det är ju lite roligare kan jag tycka! Då kan man antingen äta dem precis som dem är, som en klubba, eller så värmer man lite mjölk som man sedan doppar tryffeln i och då får man en underbar, god, varm choklad. Det ska i alla fall jag göra i morgon när det vankas luciafrukost. :)
Recept
200 g mörk choklad (70%)
50 g mjölkchoklad
1 msk flytande honung
1 dl grädde
Några droppar pepparmyntolja
100-200 g mörk choklad (70%) att rulla tryffeln i
Krossade polkagrisar
How to do it
Finhacka chokladen och lägg i en bunke. Värm grädde + honung tills det börjar koka. Häll grädden över den hackade chokladen och låt stå i någon minut. Rör sedan om till en slät smet och häll i pepparmyntoljan. Lägg på plastfolie så att den får kontakt med ytan på tryffelsmeten och låt stå tills den stelnat, helst i rumstemperatur till dagen efter, men om du har bråttom så kör in den i kylen 1-2 timmar.Rulla tryffeln till bollar, låt dem stå i kylen ca 15 minuter och stelna till sig lite, under tiden smälter du chokladen över ett vattenbad, helst temerperar du chokladen för att den ska bli sådär underbart blank och fin, och doppa sedan tryffeln i chokladen, låt stelna.
Jordnötsfudge
Igår julbakades det lite efter att jag hade hämtat hem dottern från förskolan. Hon tycker det är så mysigt att vara med mig i köket och ingen är gladare än jag för det. hon sitter på bänken och är med och vispar och rör runt i bunkarna, så himla mysigt. Så igår tog vi på oss våra förkläden och startade julmusiken sen gick vi loss på julgodis. Igår testade jag ett nytt recept som jag fann på Jennys matblogg, jordnötsfudge. Den blev god, helt okej. Man orkar dock knappt en, jag vet inte om det är jag som är löjlig men efter min graviditet så blir jag lite halvt illamående av jordnötssmak, vilket gör mig en aning irriterad för innan så ÄLSKADE jag allt som hade med jordnötter att göra., kunde liksom smälla i mig flera snickers om dagen. Någon annan som varit med om samma sak? Inte kanske just med jordnötter men något annat ni gillat innan och sen inte gillat?
I alla fall, här kommer recepet
2 dl grädde
1 1/2 dl socker
1 dl ljus sirap
1 dl jordnötssmör / slät eller med bitar
50 gram mjölkchoklad
1 dl salta jordnötter
How to do it
Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och låt sjuda upp till 120 grader. Ta bort från plattan och rör ner jordnöttsmör och choklad till smeten är bland och fin. Vänd ner jordnötterna och vänd om innan du häller upp i en liten form som är bakplåtsklädd. Jag toppade även min fudge med lite hackad jordnötscrunch.
Låt stelna i kylskåp innan du skär upp den i lagom stora munsbitar.
Schweizernötfudge
Hej alla fina! Andra advent idag och det må jag säga sitter riktigt fint för idag har jag passat på att jubaka massa göttigt godis, en hel del nya saker faktiskt så det ska bli spännande att smaka :) något jag gjorde häromdagen som var nytt för mig var schweizernötfudge och jag hittade den hos Jennys matblogg fast med några små ändringar, det blev så gott! Riktigt krämigt och kolaaktigt med lite chokladsmak, mums :)
Jag är ju inte sämre än att jag delar med mig av receptet ;)
Ingredienser
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50 g smör
1 msk honung
150 g choklad, i detta fall schweizernöt
How to do it
Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och koka till 124 grader, gör kulprov för att se att kolan är fast och fin. Rör sedan ner honung och smör och bryt sedan chokladen i bitar och lägg i smeten, rör om tills allt smält samman. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper, låt stå i rumstemperatur.
Tips! Ta hellre en mindre form än en stor, man vill ha höga och fina fudge! Detsamma gäller när du gör kola. Och viktigt! Det måste stå i rumstemperatur. Lycka till!
Merry knäckmas!
Hej på er!
Tänk, nu är det bara en vecka kvar till första advent, det är helt galet om man tänker på det. Alldeles nyss var det sommar, ja om vi nu kan kalla det vi fick för sommar, och jag började smått längta efter julen. Planera hur det ska se ut, vad som ska bakas, vad man ska ge bort i julklapp o.s.v. Och nu är vi där!
Idag har mina julkänslor gått på högvarv hela långa dagen och jag har bakat massor! Det har doftat helt underbart i köket och julmusiken har spelats i bakgrunden. Jag kom på mig själv förut, när jag stod och hackade choklad, som är typ det tråkigaste som finns, att jag njöt till 100%. Alltså dofterna, musiken, ljudet runtomkring, min fina dotter som satt och läste en julbok på golvet, eller ja hon bläddrade väl mest och studerade bilderna hihi, och så snön som låg utanför som ett vitt täcke, det var en sån underbar, varm känsla som gick genom kroppen på mig just då. :)
En av sakerna jag bakade var knäckstrutar. Fick inspiration från fina och superduktiga Helena som gjorde knäckstrutar nu i veckan. Alltså jag har tänkt att göra sånna här strutar i så många år men lik förbannat så blir det ändå alltid att jag häller den i de där tråkiga formarna. Men nu så! Fick jag tummen ur haha :)
Världens mysigaste dag
Åter till peppisarna. Jag hade inte direkt förväntat mig att hon skulle tycka att det var roligt, inte ens att hon skulle försöka, kanske mer att hon skulle äta upp degen, vilket hon gjorde sen hihi, men hon visste precis hur man skulle göra! Bara genom att titta på mig en stund. Hon kavlade degen så fint och tryckte sedan i formarna. Hon tyckte det var så kul! Alltså det var det gulligaste jag varit med om tror jag och en av de mysigaste dagarna på mycket länge. Hade såklart julmusik spelandes i bakgrunden och tända ljus :)
Äppelrosor
Dessa äppelrosor kanske inte är sådär superjuliga, men de smakar ändå äppelpaj och innehåller både kanel och kardemumma, sen är de ju bedårande vackra också, vem vill inte ställa fram dessa på glöggpartyt? :) Det bästa är att det ser mycket svårare ut att göra dem än vad det faktiskt är :) Pluspoäng!
Vill ni ha en beskrivning på hur man gör dem? :)
Spritsa peppisar
Jag älskar att baka och då främst tårtor. Jag jobbar alltid med sugarpaste, man kan göra så otroligt mycket och det är så roligt att göra blommor och figurer, man får liksom leka och det är så himla skoj tycker jag. Något jag börjat med på senare tid är att spritsa spetsmöster på själva sugarpasten, då med en smörkräm som är betydligt lättare och smidigare än kristyr. I alla fall, häromdagen blev jag så otroligt sugen på att spritsa, men jag orkade liksom inte göra en hel tårta först, så jag tog en promenad till närmaste Ica och köpte lite peppisar och började sprita, så kul!! :D
Ska spritsa järnet i jul haha. Om du också ska spritsa i jul så får du följande tips av mig:
1. Gör kristyren betyligt lösare än den du köper färdigi på tub, kristyren ska vara lätt och smidig att arbeta med, det ska inte vara jobbigt att trycka ur den ur spritspåsen. Vi ska alltså inte ha ett gympass i köket där underarmar står på schemat.
2. Appropå spritspåse, det är väldigt viktigt att ha rätt grejer. Jag rekomenderar engångs-spritspåse och absolut inte de som man kan återvända. Sorry miljön men så är det. Det är så svårt att få en spritspåse som man återanvänder riktigt ren sen tycker jag personlligen att de inte är bra heller.
3. Använd en tyll med ett pyttelitet hål för snyggast resultat!
4. Spritsa: Är du högerhänt? Då ska högra handen vara längst ner på påsen, alltså närmast tyllen. (Vänsterhänta tvärtom såklart!). Där kristyren tar slut i påsen, där vrider man om ordentligt så att det blir ett tryck i påsen och att det inte läcker ut någon kristyr i fel ände. Sen trycker man med handen längst ner och gör sina mönster.
Det var väl allt, börja spritsa vettja! :)
Chokladcupcake med kolafrosting och chokladdoppade pekannötter
Oj det där måste ha varit en av de längre rubrikerna jag har skrivit haha, men jag bara måste dela med mig av receptet på dessa cupcakes som jag gjorde tidigare idag. Receptet på själva cupcaken är från Roy Fares bok United states of cakes (I loooooove that book!) och resterande slängde jag ihop som ett litet experiment som ble väldigt lyckat :)
Det är alltså en chokladcupcake fylld med kolasås, toppad med kolafrosting och chokladdoppade pekannötter.
Cupcake
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
1 ägg
1 1/3 dl vegetabilisk olja
2 1/4 dl hett vatten
Sätt ugnen på 175 grader. Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke. Vispa samman ägg och olja lite lätt i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredierna med en slickepott. Tillsätt vattnet lite i taget och blanda till en slät smet. Fyll formarna med 3/4 dl smet och grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter (Beroende på vad du har för ugn, håll koll!). Låt svalna helt.
Kolasås
3 dl grädde
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk smör
2 tsk vaniljsocker
1 liten nypa salt
Blanda grädde, strösocker och sirap och låt koka ihop tills den tjocknar något, tar ca fem minuter. Ta av från värmen och blanda i smör, vanijsocker och salt. Låt svalna i kylen. (Men denna kolasås är supergod att servera varm till glass! Tips tips!).
Kolafrosting
150 g smör (Viktigt att det är just smör, ej margarin!)
200 g philadelphiaost
3 1/2 dl florsocker
1 dl kolasås (mer eller mindre efter hur mycket smak du vill ha)
Vispa smöret vitt och fluffigt, tillsätt philadelphiaost, florsocker och kolasås. Vispa tills den är slät och fluffig. Om den är lite för lös kan den stå i kylen ca 15 minuter.
Sätt ihop din cupcake
Börja med att göra ett hål i cupcaken med ex. en äppelurkärnare eller sked, fyll med kolasås, spritsa på frosting med valfri tyll och toppa med chokladdoppade pekannötter. Om man vill kan man även rippla över lite kolasås, både snyggt och inbjudande!
De chokladdoppade pekannötterna hittade jag bland naturgodiset, om man ej hittar detta så går det att göra själv, jag tog dock en genväg, en annan snabblösning är att köpa färdig kolasås så får man ett moment mindre, smakar lika bra ändå :) Vill man jula till denna cupcake lite extra kan jag tänka mig att det är gott att blanda i ex. kardemumma eller någon annan julig krydda.
Enjoy your cupcake! ♥
