Nu på kvällskvisten har jag bakat mina chokladhattar och knäck.
Ni ska veta hur gott det luktar i mitt kök nu! ^^

Det här var första baket.
I morgon ska jag försöka hinna med min chokladtryffel, trillingnötter, änglakola, chokladsnittar och kanske snickers :) Jag älskar att baka! Det här var bara ett litet försmak på allt jag ska baka sen! Innan lucia ska jag ha ett riktigt storbak! :D

Mmm...

Har aldrig gjort sånna här knäckäpplen men i år ska jag ta mig tusan testa! :)

6-8 stycken

6-8 små röda äpplen
5 dl strösocker
2 ½ dl vatten
2 dl ljus sirap
ca ½ dl hackade hasselnötter

Du behöver 6-8 grill- eller glasspinnar

Gör såhär:
Tvätta äpplena ordentligt och torka dem helt torra. Ta bort stjälken och stick en pinne i äpplet så den sitter ordentligt.

Koka upp socker, vatten och sirap i en liten, tjockbottnad kastrull.
Rör om ordentligt tills allt socker har löst sig.

Låt sockerlagen koka tills den är 154 grader eller prova lagen genom att doppa en träpinne i den. Smeten ska genast bli hård och glasartad runt pinnen. Det tar 15-30 minuter.

När knäcken är lagom hård, ta av kastrullen från värmen och doppa försiktigt äppelklubborna i den heta smeten. Vrid äpplena i smeten så att de täcks helt, låt sedan överflödig smet rinna av.
Tänk på att lagen är väldigt varm!!!

Doppa äpplena i hackade nötter och ställ dem att stelna på ett bakplåtspapper.

TADA!
Läckra och vackra knäckäpplen :)

Receptet kommer från JULGODIS - för stora och små sockerbagare av Johanna Westman.

Ingen av er som känner till Emelies Choklad missade väl storfavoriten Emelies Chokladtryffel?
Som sagt så blev det en storsäljare och jag tänkte vara väldigt snäll och dela med mig av mitt recept! (Visst är ja snäll ibland?) hihi! Det här är för chokladälskare! Den är syndigt god och väldigt väldigt enkel att göra, passar perfekt nu till julen då jag anser att choklad är vinnaren av allt julgodis!

Ingredienser:
200g mörk choklad
50g mjölkchoklad
1 msk honung
1 dl grädde
50-100g mörk choklad att rulla i
Eventuellt kakao att rulla i (efter smak)

Hacka den mörka chokladen och mjölkchokladen och lägg den i en skål. Koka därefter upp grädden och honungen. Häll den varma blandningen över chokladen och rör om till en jämn smet. Plasta in bunken ordentligt och ställ den i kylskåpet under natten (eller 5-8 timmar) så att chokladen hinner stelna ordentligt.
Ta fram tryffeln ur kylskåpet och ta ut lagom stora bitar med hjälp av en sked och rulla bitarna till bollar. Därefter kan du ställa in bollarna i kylskåpet och under tiden så smälter du den mörka chokladen över ett vattenbad.
Rulla därefter bollarna i den smälta chokladen och om du vill så rullar du dem även i kakao.

TADA!
Du har fått den godaste tryffeln som jag kommer att baka stora mängder av nu i december :)

Puss och kram

Min absoluta favoritbok när det kommer till att julbaka är JULGODIS - för små och stora bagare, av Johanna Westman. Den innehåller allt!
Recept på choklad, kola och fudge, knäck i alla dess former, recept på godis med frukt, nötter och en massa massa mer! Det som är så bra med den är att den är till för hela familjen. Det finns en massa roliga recept då det sitter en polkagriskäpp bredvid och de recepten är anpassade så att barnen kan vara med och baka, och hur mysigt är inte det?

Jag fick min i julklapp förra året och jag hoppas att ni också införskaffar en, ni kommer inte bli besvikna!
Inte om ni är en som måste ha julens alla godsaker! :)

Här är en annan version av Midvinternattens köld är hård, från boken :)

Midvinternattens knäck är hård, kyssarna gnistra och glimma,
Kola kokar i enslig gård - seg under midnattsdimma.
Mor hon kavlar sin marsipan, glasyr lyser vit på pralin och krokan,
Ett ljus lyser milt i staken
Endast sockerbagarn är vaken.

De flesta jag känner brukar ju göra det traditionella pepparkakshuset till jul. Det är riktigt mysigt när man håller på och gör ett och när man får sätta på alla godisar och dekorera det.
Grejen med mig är att jag inte brukar göra ett pepparkakshus utan jag brukar göra ett pepparkakståg!
Det är riktigt roligt och man får vara lite kreativ. Det brukar bli ett lok och två vagnar. I vagnarna kan man sedan lägga godis och kolor i fint papper. (Det ger en även chans till att äta lite i smyg) hihi

Det är inte svårt alls att göra detta!
Enda grejen är väl att det inte finns några mallar att köpa eller färdiggjorda pepparkaksplattor (som det finns till pepparkakshus) men deppa inte ihop för det! Det är bara att mäta upp egna på bakplåtspapper och sedan skär du ut degen efter mallarna, gräddar och sedan "limmar" du ihop allt med smält socker. Låter stelna och sedan är det bara att dekorera fritt, klart!

Här är det pepparkakståget jag gjorde förra året.
I år ska jag ha det i mitt snölandskap så jag funderar på att göra kristyren tjockare på kanterna så att det ser ut som att det snöat på det.

Choklad är bland det viktigaste av allt i juletider tycker jag, ingen choklad - ingen jul.
Här nere ser ni ett recept på en av mina favoriter :)
Det är chokladkola med mörk choklad runt om som gör att man riktigt känner hur julen tar tag i en!

Emelies Chokladhattar

150 g mörk choklad av god kvalité

Kolasmet:
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao

Du behöver dessutom 30 stycken ischokladformar eller knäckformar (tar du knäckformar så formas de mer som hattar) Om du vill kan du även använda silverkulor eller dylikt som garnering.

Gör såhär:
Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i ett vattenbad på spisen. OBS! Inte på för hög värme för då blir chokladen grynig och kletig.

Fyll ischokladformarna/knäckformarna med den smälta chokladen och vänd dem därefter upp och ner så att det mesta av chokladen rinner ut. (Tanken är att det ska bli som ett tunt lager och sedan ska man lägga i kolasmeten)
Ställ chokladen svalt och låt den stelna.

Blanda alla ingredienserna till kolasmeten i en kastrull och koka tills den känns lite tjock 5-12 minuter (gör ett kulprov)

Låt kolasmeten svalna något innan den ska hällas upp i chokladformarna. När det är klart ställer du dem för att svalna en stund.

Tag resten av den smälta chokladen och bred ut ett tunt lager choklad uppe på alla formarna så att kolan stängs inne. Garnera med silverkulor/strössel och när allt stelnat plockar du bort formarna.

Klart!
Nu har du ditt första chokaldrecept inför julen.
Både enkelt, gott och väldigt fint att lägga upp när du får besök :)

Tips!
Om du vill att själva kolan ska smaka kraftigare (som risenkolorna) kan du ta 2-3 msk kakao istället för bara 1 och en nypa salt som förhöjer chokladsmaken.